Una estada amb aromes pirinencs als hotels gastronòmics (1/2)

Aquesta és una proposta per a amants del descans i la bona taula. A Catalunya hi ha més de 45 hotels gastronòmics, especialitzats en cuina catalana. Promouen una gastronomia autèntica, tradicional i alhora creativa, elaborada amb productes de proximitat, característics de la zona que els acull, i de qualitat. Estan reconeguts amb la Denominació d’Origen Protegida (DOP) i la Indicació Geogràfica Protegida (IGP).

Si vols gaudir de la gastronomia i de la neu, aquí et proposem que visitis els hotels gastronòmics dels Pirineus de Catalunya:

Hotel Terradets (Pallars Jussà)

Un dels millors racons per al relax gastronòmic del Pallars Jussà és l’Hotel Terradets. Situat a la vora de l’embassament del mateix nom, el seu restaurant fa cuina de mercat contemporània que conserva les arrels gastronòmiques de la comarca.

Hotel Can Boix (Alt Urgell)

La Serra d’Aubenç i Roc de Cogul exerceix de muralla natural per separar el món del racó de calma que és Can Boix. La cuina d’aquest hotel gastronòmic l’ha fet popular internacionalment amb propostes de la zona com les favetes a l’estil de l’Alt Urgell o creatives com la costella de porc ibèric amb caviar de pebrot escalivat i puré de pèsols. La cuina es completa amb una extensa carta de vins i caves amb més de 400 referències.

Hotel Muntanya & Spa (Cerdanya)

Una advertència: la seva terrassa amb vistes als Pirineus és altament addictiva. I la seva gastronomia, també. Prenen com a base la cuina pirinenca amb l’accent de la Cerdanya i hi incorporen plats de cuina internacional fets amb productes locals. A més, cada divendres el restaurant es converteix en una taverna del segle XII ambientada en l’època medieval perquè assaboreixis la cuina dels càtars.

Hotel El Monegal (Solsonès)

L’edifici era un molí fariner i tèxtil cap a l’any 1200 i avui acull l’Hotel El Monegal. A més de la seva gastronomia, que marida el producte ecològic amb una acurada carta de vins, l’allotjament té un altre punt fort: la música. Hi organitzen concerts en directe, majoritàriament de música clàssica, de manera regular. Pregunta a la recepció com pots adquirir les entrades.

Hotel Restaurant Els Caçadors (Ripollès)

En Ramon Pau està al capdavant d’aquest hotel gastronòmic del Ripollès. Ell és la quarta generació d’una família dedicada al món de l’hoteleria. A totes les estances de l’hotel combinen de manera equilibrada el disseny tradicional amb tocs avantguardistes. La seva cuina també fa un joc d’equilibris entre els productes de qualitat i la senzillesa en la creació dels plats, sempre amb receptes d’arrel tradicional com a base.

Hotel Prats (Ripollès)

El civet de senglar o la cua de bou amb trompetes són dos dels plats més populars de l’Hotel Prats. Ara bé, els reis de la carta són els cargols, els preparen a la llauna, gratinats amb allioli o a la cassola. Aquest racó per al descans fa més de 100 anys que va iniciar la seva trajectòria i està gestionat per la quarta generació de la família Prats. Bona part d’aquest llegat és visible en la decoració de l’hotel, feta amb mobles i objectes rescatats del passat.

Hotel La Morera (Pallars Sobirà)

La vianda és una sopa típica del Pallars Sobirà feta amb gallina, carn de porc, botifarra, patates, fideus i mongetes. Un plat típicament pirinenc que preparen com ningú a l’hotel gastronòmic La Morera. La seva cuina es basa en els productes naturals i en els ingredients típics pallaresos com els embotits, els formatges o la girella. També resulta deliciós l’hotel, construït amb l’arquitectura típica d’alta muntanya i ubicat en plena natura.

Hotel Els Caçadors (Maçanet de Cabrenys)

El poble de Maçanet de Cabrenys i els seus voltants són coneguts per la gran quantitat de castells que s’hi conserven. El de Llers o el d’Hortal són dels més espectaculars. A banda d’aquests monuments, al bell mig de la vila s’hi alça un monument del sabor: l’Hotel Els Caçadors. Elaboren cuina tradicional catalana genuïna, amb la dosi justa d’artificis per preservar les aromes originals dels productes de proximitat que fan servir. Formen la paleta bàsica d’ingredients del xef Santi Valls la botifarra negra o de sal i pebre de Maçanet, l’arròs de Pals o la vedella de Girona. Quan els combina a la cassola donen lloc a plats com l’arròs amb sípia i botifarra. És obligat tastar-lo.

Aquests són set dels hotels gastronòmics dels Pirineus de Catalunya. En un altre post, te’n proposarem vuit més.