Passió per l’oli a Catalunya

Catalunya és terra d’oliveres i molins. La cultura de l’oli està tan present en la seva gastronomia com el cultiu de l’oliva ho està en la seva agricultura des de fa mil·lennis. Les explotacions catalanes que s’hi dediquen et conviden a les seves instal·lacions per descobrir-te els secrets d’aquest or líquid. Passeja i descobreix el procés d’elaboració, degusta les diferents denominacions d’origen i palpa la passió per l’oli al territori.

Olea Soul: activitats amb els cinc sentits

Una experiència gastronòmica envoltada de vinyes, oliveres i murs de pedra seca. És a les Garrigues, comarca situada a les Terres de Lleida, regió de l’oli per excel·lència -compta amb Denominació d’Origen Protegida– que té en la varietat arbequina l’estendard. Els seus olis són afruitats, d’oliva fresca, densos, amb cos i entrada dolça en boca. L’agència de viatges especialitzada en oleoturisme Olea Soul t’anima a participar en un homenatge als petits plaers de la vida i als tresors que ens proporciona la natura.

Què significa pentinar oliveres? Ells t’expliquen amb tot luxe de detalls aquest procés per recol·lectar les olives. Agafa forces amb un esmorzar cuinat a la brasa i comença el dia aprenent a collir olives de manera tradicional. Després, prepararàs l’estómac amb un tast d’olis i textures i gaudiràs d’un dinar amb productes locals. L’oli serà el protagonista, i també el vi de la DO Costers del Segre, on predominen els vins blancs, lleugers i suaument aromàtics, que elaboren amb xarel·lo, parellada o chardonnay. I per acabar el dia, una última parada: el Museu de l’Oli de Catalunya, al municipi de Granadella.

Olea Soul

El sòl i el clima de l’Alt Empordà donen vida als vells oliverars que la família Serra Sala conrea a Ventalló, municipi pertanyent a la Denominació d’Origen Protegida Oli de l’Empordà, en la qual es conreen les varietats argudell, corivell i verdal, que donen lloc a olis equilibrats o afruitats, depenent de l’oliva.

Fills d’agricultors i elaboradors d’oli d’oliva, els Serra Sala preserven el llegat familiar amb una combinació de tradició i modernitat. Així neixen dues varietats d’oli d’oliva verge extra, cadascuna amb caràcter i personalitat pròpia.

De la mà d’Oli Ventalló, endinsa’t en les diferents fases de producció d’aquest aliment exquisit. Pas a pas, arribaràs a l’oliverar per sentir sota els teus peus un cultiu centenari, treballat amb una agricultura sostenible i respectuosa. Visitaràs el molí d’oli de Mas Ferran per descobrir el procés de collita i l’acurada tècnica d’elaboració. I per acabar, prepara el paladar, serà l’hora de provar l’oli de Ventalló i gaudir de l’aroma, el sabor i els matisos.

Oli de Ventalló

L’hotel gastronòmic La Boella està envoltat per 110 hectàrees d’oliveres i 6.500 metres quadrats de jardins. La masia és una casa senyorial del segle XII que es troba a la Canonja, molt a prop de Tarragona. Les seves 13 suites de luxe no són l’única cosa que ofereix. El relax en un entorn únic es complementa amb la gastronomia de degustació, típica de la Mediterrània.

Els productes de proximitat són un dels imprescindibles a la cuina i, per descomptat, no hi pot faltar l’oli d’oliva d’alta gamma que elaboren a la mateixa finca. El Molí de la Boella és una almàssera amb orígens històrics que produeix tres varietats diferents d’oli: l’arbequina, afruitat i suau; l’arbosana, verdós i amb un fort caràcter, i la koroneiki, d’origen grec i gran estabilitat. Descobreix tots els detalls amb la visita guiada per la finca i el molí.

Mas La Boella

Hola Olive et convida a endinsar-te en un dels bressols de l’oli a Catalunya, la comarca de les Garrigues. Allà produeix Adrià Dalmau el seu or líquid, una autèntica delicatessen oleícola. Adrià és la tercera generació d’una família dedicada a l’oli. Fa uns anys va decidir donar-li un gir al negoci per produir oli premium, i va batejar el projecte amb el nom de Nousegons. Elabora oli exclusivament amb les millors olives arbequines, recollides manualment, respectant cadascuna de les etapes de producció i els seus punts de maduració. Artesania pura.

Adrià exerceix d’amfitrió i et descobrirà tots els passos del procés de producció. Et portarà a fer una passejada pel terroir d’oliveres arbequines centenàries, una herència transmesa de pares a fills, que tenen una producció més reduïda però amb molta més potència aromàtica. A més, si coincideix que fas la visita durant la primera setmana de novembre, fins i tot podràs participar en el procés de recollida de les olives.

Tasta l’oli ecològic a Horta de Sant Joan

A Horta de Sant Joan l’oli d’oliva ecològic té una identitat pròpia. Si vols comprovar-ho, apropa’t a les Terres de l’Ebre i deixa’t seduir per la seva aroma guiat per Identitat Extra Virgin Olive Oil

Durant la visita guiada per la seva finca passejaràs entre oliveres centenàries i t’explicaran com es fa el cultiu ecològic de l’oli. També veuràs com funciona el seu molí d’oli, situat en una casa del segle XII del centre d’Horta de Sant Joan.

En acabar, a la sala de tastos annexa al molí serà l’hora de fer un tast d’aquest oli amb distintiu de garantia de qualitat ambiental, que certifica que el seu procés d’elaboració té una mínima afectació sobre el medi ambient i que compleix criteris ambientals.

Al final de la jornada tothom es prepara la seva pròpia clotxa, un entrepà de pagès típic de la zona que consisteix en un pa buidat de molla i farcit amb sardina salada i tomàquet escalivat, all i oli. Un bon final per tancar aquesta experiència d’oleoturisme.