El cuiner ets tu

A Catalunya la gastronomia parla, t’explica episodis de la història i la manera d’entendre la vida al territori. Per exemple, el conreu de la vinya va arribar pel Mediterrani de la mà de les civilitzacions grega i romana. Una recepta clàssica com l’escalivada pren el nom d’una tècnica de cocció, i la coca de recapte està lligada a la pagesia de les Terres de Lleida.

Amb el davantal posat i entre fogons és com aprendràs la història d’aquests productes i plats de la cuina catalana. Aquí s’hi fan infinitat de cursos i tallers de cuina, en restaurants o en aules de cuina, i s’organitzen visites guiades a mercats o a productors. Per on vols començar?

Tasta els teus plats catalans

A bcnKITCHEN et posen en situació –gastronòmicament parlant–. D’entre els diferents cursos que organitzen a Barcelona, en tenen un d’especialitzat en cuina catalana. De la mà dels seus xefs descobriràs la gastronomia nostrada situant l’origen dels ingredients, entenent-los, per veure les seves infinites possibilitats. Abans de començar ja t’avisen: “volem que participis al 100% en l’elaboració dels plats”. Són cinc receptes imprescindibles: coca de recapte amb olivada, escalivada i formatge de cabra; faves a la catalana; suquet de peix i crema catalana amb coca de llardons. Això sí, ho faràs assaborint una copa de vi i en acabar tastaràs tots els plats.

bcnKITCHEN

Cuina i juga

Sense moure’t de Barcelona tens una altra opció per dialogar amb la gastronomia de Catalunya. L’Hotel Barcelona Catedral, ancorat al barri Gòtic, t’obre la seva cuina amb el xef Xavier Arrey com a amfitrió. Fan classes pensades per a qui vulgui ampliar els seus coneixements o tingui interès per iniciar-se en el món de la cuina. El xef comparteix les seves tècniques i trucs culinaris perquè et converteixis en un expert dels fogons. Al mateix hotel hi tens una altra experiència diferent: posa’t còmode i assaboreix els vins catalans. El sommelier de l’hotel organitza un joc en equip per desvelar tots els secrets del cava i els vins de les Denominacions d’Origen catalanes.

Hotel Barcelona Catedral

Domina els sabors i la posada en escena

A Altafulla, municipi de la Costa Daurada, a tocar de l’antic castell dels marquesos de Tamarit, van establir la seva residència durant el segle XVIII les monges teresianes. Avui és el lloc de recolliment dels foodies que segueixen el rastre de la bona cuina: l’edifici acull l’hotel gastronòmic Gran Claustre. És possible que un racó del sabor com aquest t’obri les portes de la seva cuina? Sí, és possible i s’ha d’aprofitar. Durant tres hores el xef de l’hotel t’ensenyarà a dissenyar i elaborar un menú degustació digne del millor professional. Seleccionaràs els millors ingredients, triaràs la vaixella ideal i maridaràs cada plat a la perfecció amb vins i altres begudes. L’objectiu no és que aprenguis a cuinar, l’objectiu és que els comensals només vulguin que cuinis tu.

Hotel Gran Claustre

L’arròs només és el punt de partida

En una regió que produeix més de 70 milions de quilos d’arròs anuals, és impossible que aquest producte no tingui l’hegemonia de bona part del receptari, però la cuina de les Terres de l’Ebre va més enllà. A l’hotel gastronòmic l’Algadir del Delta han creat Ebre Cooking Experience, una sèrie de tallers per trencar tòpics i lluir la cuina ebrenca en tota la seva esplendor. Per descomptat, n’hi ha un d’arrossos –són l’especialitat del restaurant de l’hotel, a la seva carta n’hi pots trobar fins a 12 receptes–, però també pots conèixer les possibilitats culinàries de l’ànec, del marisc de les badies del Delta de l’Ebre, del peix, de riu i de mar, o de les melmelades. El menú, com veus, és variat. Quin taller vols que et serveixin de primer?

Hotel l’Algadir del Delta