Seguint el rastre de la cuina pirinenca (2/2)

Aparca els esquís una estona i agafa la forquilla i el ganivet. Així segueix aquesta ruta per descobrir la gastronomia dels Pirineus de Catalunya.

Fonda Farré (Baro)

A tocar de l’estació de Port Ainé i del Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici, la Fonda Farré fa una aposta decidida per la cuina pallaresa amb tocs d’autor i una presentació molt elaborada per a cada recepta. ‘Coulant’ de foie farcit de ratafia dels raiers de la Pobla de Segur i nous de la Noguera o carpaccio de vedella dels Pirineus amb sal de Gerri de la Sal, així sonen els fruits d’aquesta interessant opció culinària del Pallars Sobirà. A més del restaurant, disposen d’habitacions per passar-hi la nit i fer alguna de les activitats de neu que ofereixen els Pirineus de Catalunya. La combinació de bona taula i neu és una aposta segura.

Hotel Pessets (Sort)

Per menjar bons arrossos al Pallars Sobirà només cal que condueixis deu minuts des de la Fonda Farré fins al poble de Sort. Allà hi ha el restaurant de l’Hotel Pessets, autèntics artesans arrossers. La carn i la caça també tenen molt de pes a la seva carta, basada en la cuina pallaresa tradicional i en els productes de temporada. Com a complement de la gastronomia, t’ofereixen vins de la zona. En concret, els del celler Lo Batlliu de Sort, que forma part de la DO Costers del Segre. L’establiment forma part de l’Associació Gastronòmica La Xicoia, composta per professionals de la restauració que volen difondre els atractius i les característiques de la cuina de la comarca.

Ca l’Amador (Josa de Cadí)

El restaurant està ubicat a l’interior del Parc Natural del Cadí-Moixeró, en una casa pairal que ja havia acollit el restaurant dels avis del xef Diego Alías. Des de l’any 2000 és ell qui n’està al capdavant i porta a la taula dels comensals una cuina d’autor amb àmplia presència del producte del territori i amb un ull posat a les arrels de la cuina de muntanya. La seva tasca al capdavant del restaurant va ser reconeguda l’any 2015 quan va ser escollit Cuiner de l’Any al Fòrum Gastronòmic de Girona. L’acompanya als fogons Roger Alcaraz. Aquest tàndem ha convertit Josa de Cadí en un punt de pelegrinatge ‘foodie’ dels Pirineus de Catalunya.

El Pont 9 (Camprodon)

Quan visites el restaurant El Pont 9, a més de la seva cuina, assaboreixes el paisatge de Camprodon. Aquest restaurant familiar, situat al costat d’un preciós pont del s. XII, destaca per la seva estètica actual i les seves idíl·liques vistes al Ter des del menjador principal. Ofereixen una cuina actual elaborada amb el millor producte local. El principal aliat d’aquests plats són els vins que selecciona el Jordi, el ‘sommelier’ de l’establiment. Elabora una carta de vins oberta al món que et permet degustar vins de l’Empordà, de l’Argentina, de la Ribera del Duero o de la Borgonya.

Hostal dels Ossos (Santa Pau)

Estàs d’acord que els macarrons de la iaia són el gran clàssic dels menús infantils? A l’Hostal dels Ossos són un dels plats estrella entre els adults. Comprova-ho mirant les taules del teu voltant. Hi donen un toc secret que els fa únics. La seva cuina casolana es basa en els productes més clàssics de la Garrotxa per servir-te receptes com els cargols a l’adoba, el remenat de fesols de Santa Pau amb botifarra esparracada i bolets, el platillo dels Ossos, l’ànec amb peres, els ossos d’espinada, les farinetes de fajol. L’Hostal dels Ossos forma part del col·lectiu Cuina Volcànica, que aplega un grup de restaurants que preserven les arrels gastronòmiques de la comarca dels volcans.

El Pont 9
Ca l'Amador
Hotel Pessets
Hostal dels Ossos
Recepta de l'Hostal dels Ossos
Palpís de l'Hotel Pessets

Activitats

Seguint el rastre de la cuina pirinenca

Seguint el rastre de la cuina pirinenca

Cuina de mercat, propostes d’avantguarda o artesans dels clàssics de tota la vida com els macarrons de la iaia. Aquí tens alguns dels racons dels Pirineus de Catalunya que el Josep Sucarrats, director de la revista ‘Cuina’, considera que qualsevol ‘foodie’ entusiasta ha de visitar per poder desxifrar els secrets de la cuina pirinenca.

Una estada amb aromes pirinencs als hotels gastronòmics (1/2)

Una estada amb aromes pirinencs als hotels gastronòmics (1/2)

Aquesta és una proposta per a amants del descans i la bona taula. A Catalunya hi ha més de 45 hotels gastronòmics, especialitzats en cuina catalana. Promouen una gastronomia autèntica, tradicional i alhora creativa, elaborada amb productes de proximitat, característics de la zona que els acull, i de qualitat. Estan reconeguts amb la Denominació d’Origen Protegida (DOP) i la Indicació Geogràfica Protegida (IGP).

Menjar com un ‘foodie’ als hotels gastronòmics dels Pirineus (2/2)

Menjar com un ‘foodie’ als hotels gastronòmics dels Pirineus (2/2)

En un post anterior us parlàvem de la cuina catalana dels hotels gastronòmics que pots trobar als Pirineus de Catalunya. Aquí en van set més perquè vagis on vagis a gaudir de la neu descansis i tastis la seva cuina.

Esquia bé, menja millor

Esquia bé, menja millor

Qui no ha somiat un bon àpat després d’un llarg dia baixant a tota velocitat pendents nevatss? O, el que és el mateix, com menjar bé i carregar energies després d’una jornada esgotadora d’esquí als Pirineus de Catalunya.