‘La Lola’: l’essència de la pesca es viu a alta mar

Et convidem a pescar. Serà especial. A Palamós, de la mà del Ciscu, que ha dedicat tota la seva vida a la mar, i a bord de ‘La Lola’, la seva embarcació, pescaràs l’apreciada gamba d’aquest municipi de la Costa Brava. La immersió marinera és total, salparàs quan el sol despunta per l’horitzó, dinaràs a bord i ajudaràs a llevar les xarxes.

Palamós sempre comença a despertar-se pel port. Petites quadrilles de mariners amunt i avall es van embarcant per sortir a buscar la joia gastronòmica del municipi, la gamba. A dos quarts de set del matí t’espera allà mateix el Ciscu, un orfebre de la mar que fa gairebé 30 anys que pesca la gamba a bord de ‘La Lola’.

Llança les xarxes

Deixeu anar els amarratges i navegueu mar endins. Us dirigiu cap allà, cap a un punt indeterminat de l’horitzó que el Ciscu coneix bé. Tocada l’hora de trajecte, el Ciscu afluixa la velocitat per donar pas a un dels moments clau. Cal que et posis en marxa per ajudar els pescadors a llançar la xarxa. Després vindran hores d’espera per deixar que aquest ofici avial de la Costa Brava contagiï el teu esperit. El Ciscu i la resta de la tripulació t’explicaran anècdotes i et desvelaran secrets de la gamba. “La temperatura òptima per conservar-la un cop pescada són els quatre graus”, diu el Ciscu.

La recompensa a l’esforç: un dinar mariner

I després de l’àpat mariner compartit amb la tripulació, llevaràs la xarxa amb el botí del dia. Les gambes salten a la coberta del vaixell, ara hauràs d’ajudar a fer la tria i classificar-les. Avui la pesca de la gamba es fa millor i de forma més responsable que mai. Aquesta tasca i l’excel·lent matèria primera ajuda a posar-les en valor la Confraria de Pescadors de Palamós, que agrupa una flota de 39 vaixells i s’encarrega d’organitzar la subhasta diària i controlar la qualitat del producte. Ho fan col·laborant amb l’Espai del Peix, que promociona la descoberta del món de la pesca i la cuina del peix fresc, i l’Ajuntament de Palamós.

L’essència d’aquest ofici és millor viure-la a alta mar. T’apuntes a descobrir-la?

Si vols fer pescaturisme a Palamós amb el Ciscu i la ‘Lola’ i cuinar un arrosset, aquí tens algunes adreces que et resultaran útils per viure l’experiència:

Pescaturisme Palamós    Museu de la Pesca de Palamós

També pots viure l’experiència de pescaturisme a altres viles marineres de Catalunya: 

Pescaturisme Cambrils   Pescaturisme Cap de Creus    Roses Vila Marinera    Pescaturisme Llançà

Francesc ‘Ciscu’ Rodríguez, President de la Confraria de Pescadors de Palamós

Pel Ciscu la pesca és una forma de vida. Fa gairebé 30 anys que es dedica a pescar la gamba de Palamós capitanejant la ‘Lola’, la seva barca vermella i blanca. Gairebé el podríem catalogar com una nova espècie humana, ‘l’Homo aquatiqus’, perquè no sap viure sense la mar. Diu que quan marxa de vacances enyora tant sentir la brisa marina a la cara i l’aroma d’aigua salada, que en els darrers 10 anys ha fet cinc creuers. Així la nostàlgia es fa menys feixuga.

Mariner per un dia en família a la Costa Brava

des de 220,00€ Reservar Costa Brava

Activitats

L’essència vinícola de l’Empordà

L’essència vinícola de l’Empordà

El monestir de Sant Pere de Rodes planta cara a la tramuntana al capdamunt de la serra de Verdera des del segle X. Declarat bé cultural d'interès nacional, és un dels màxims exponents del romànic. Des d’aquí arrenca l’expedició que et portarà a descobrir l’essència vinícola de la DO Empordà en un cap de setmana a la Costa Brava. Visitaràs el Wine Family Museum, el molí antic d’oli de Pau o la vila històrica de Castelló d’Empúries. El campament base: l’Hotel Gastronòmic Empòrium, guardonat amb una estrella Michelin.

Esmorzar i brindis a La Vinyeta

Esmorzar i brindis a La Vinyeta

És important fer una pausa, desconnectar, carregar piles i gaudir. Hi ha poques propostes més suggeridores per trobar tot això que l’esmorzar entre vinyes de La Vinyeta. El Josep i la Marta, els creadors d’aquest celler, et prepararan un àpat a base d’embotits, patés tradicionals i formatges amb codony. Tot fet a casa i maridat amb els vins i l’oli de La Vinyeta. Se t’acut un preàmbul millor abans de visitar el celler i conèixer com elaboren els seus vins ecològics? Difícilment. T’apuntes a comprovar-ho?

Fideuada amb gambes de Palamós

Preparació:

“Als restaurants el més important d’uns fideus és el fumet; aquí el secret està en la gamba, és el que li dóna tot el sabor”, afirma el Ciscu amb rotunditat. Ara ja saps quin és l’element imprescindible de la recepta, la resta es fa així:

En una paella sofregeixes a foc viu amb oli de l’Empordà els escamarlans i les gambes de Palamós. Tomba i tomba perquè alliberin tot el gust. Després, els reserves. En aquest mateix oli fas un sofregit amb ceba, alls i tomata –com en diuen a l’Empordà, del tomàquet- i al final l’hi poses el pebre vermell. Tot seguit, incorpores a la paella la sípia tallada a daus, que li donarà una pinzellada més de gust de peix a la fideuada. Quan la sípia comenci a estar tendra, hi afegeixes l’aigua i esperes fins que comenci a bullir, serà aleshores quan hi posaràs els fideus. Deixes que la combinació es vagi coent a foc baix i en l’últim moment hi col·loques a sobre els escamarlans i les gambes de Palamós. Ja ho tens a punt!

Ingredients:

  • 400 g de fideus del número 2
  • 1 ceba trinxada
  • 2 tomàquets trinxats
  • 4 grans d’all a làmines
  • 4 gambes de Palamós
  • 4 escamarlans
  • 800 g de sípia
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 80 cl d’aigua